Unter den Neuheiten, die auf der Messe Futurpera in Ferrara präsentiert wurden, zog die Maschine der Lesepidado, spezialisierter Betrieb für Lebensmittellaufdrücke, das Interesse der Besucher.
Idee ist, Früchte oder Gemüse zu bedrucken, mittels einer Lebensmitteltinte
Bauer Willi: Lieber Verbraucher - wir wollen Dialog
etwas Satire zwischendurch...
Jährlich kontrollieren die kantonalen Behörden Betriebe, die Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände herstellen. Die Resultate der Kontrollen von 2016 zeigen: Die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben durch die Betriebe war in 86 % der Fälle gut bis sehr gut. In 12 % war die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben lückenhaft und in 2 % der Fälle schlecht.
zum Bericht
Insbesondere die Selbstkontrollkonzepte werden häufig beanstandet. Hier bekommen Sie bei uns Hilfe und Unterstützung zur gelebten Umsetzung ohne grosse Bürokratie - Von der Theorie zur Praxis, vom Praktiker für Praktiker!
Überblick 2016Überblick 2015Überblick 2014
Wann und wofür ist eine Bewilligung notwendig? Welche Lebensmittel müssen bewilligt werden?
Diese Fragen werden hier beantwortet.
Bei der Schweinefleischqualität ist die Schweiz internationaler Leader. Mit der passenden Genetik lässt sich die Qualität von Schweinefleisch deutlich beeinflussen – damit die Schweiz auch in Zukunft Leader bleibt.
Schweizer Genetik
Die Gattung Aloe umfasst circa 250 Arten, bei denen es sich um wasserspeichernde
Trockenpflanzen (Xerophyten) handelt. Die bekannteste Art ist Aloe barbadensis (Syn. Aloe
vera), deren Blattmark als Aloe-vera-Gel vielseitige Verwendung im Lebensmittel- und
Kosmetikbereich findet.
Bei der Herstellung von Lebensmitteln mit Blättern von Pflanzen der Gattung Aloe sollten die
anthranoidhaltigen äußeren Blattschichten sorgfältig entfernt werden, um Verunreinigungen
mit krebsverdächtigen Anthranoiden so gering wie möglich zu halten.
Ganz im Trend der mediterranen Küche erfreut sich Pesto hierzulande großer Beliebtheit.
Die Ergebnisse der untersuchten Proben zeigen die mögliche Belastung von Pesto mit Hygienekeimen, Verderbsorganismen und Krankheitserregern
Herkunftsbezeichnungen werden nach Inkrafttreten der neuen Lebensmittelinformationsverordnung wohl von den Aufsichtsbehörden zunehmend kritischer hinterfragt und beurteilt. Darum wird genau zu überlegen sein, ob eigene Produktbezeichnungen mit Hinweis auf geografische Herkunft dem Grundsatz der Werbewahrheit entsprechen.
Ein Beispiel aus jüngerer Rechtssprechung, das momentan noch nicht durch alle Instanzen beurteilt wurde, und darum noch keine definitive Rechtskraft aufweist, soll doch zum Nachdenken anregen.
Etikettenschwindel
Bis Bundesrichter entscheiden, dürfen Konsumenten weiter getäuscht werden