Reinigungsüberprüfung
Clean Card® Pro
Das EU-Lebensmittelhygienerecht, und parallel dazu auch das Schweizer Lebensmittelrecht, verlangt von allen Betrieben, die Lebensmittel handeln und an Konsumente abgeben, dass alle Vorkehrungen zu treffen sind um die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten. Dazu gehört mitunter die Einhaltung einer lückenlosen Prozesshygiene. Und da bekommt die betriebliche Eigenkontrolle eine grundsätzliche Bedeutung.
Eine Reinigungsüberprüfung kann gemäß DIN 10516: 2009-05 (Lebensmittelhygiene) durch visuelle Kontrolle, einen Proteinnachweis, einen Farbtest auf Basis von NAD, NADH; NADP und NADPH, und durch einen Lumineszenztest auf Basis von ATP erfolgen. Auch in der DIN 10502-2: 2014-05 (Lebensmittelhygiene – Transportbehälter) werden zur Kontrolle der Wirksamkeit der Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen u.a. ATP und Proteintest als mögliche Prüfverfahren angegeben.
Die hier aufgezählten Schnellsysteme zur Kontrolle der Oberflächensauberkeit stellen als halbqualitative und auch halbquantitative Methoden keinen direkten Mikroorganismen-Nachweis dar. Sie zeigen als indirektes Reinigungskontrollverfahren die Anwesenheit von "Verschmutzung" in Form von Produktrückständen an. Derartige Verschmutzungen können auch auf visuell sauberen Oberflächen vorkommen.
Reinigungs- und Desinfektionsmittel stellen eine nachteilige Wirkung auf Lebensmittel dar. Deshalb sind alle Oberflächen nach erfolgter Reinigung mit Trinkwasser gründlich zu spülen.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, die Korrektheit der erfolgten Reinigung in nur 30 Sekunden vor Ort zu überprüfen. Dazu eignet sich die Clean Card® Pro hervorragend durch einfache Handhabung und schnelle Anzeige des Befundes.
Aber auch hier gilt: eine Kontrolle hat nur stattgefunden wenn sie dokumentiert ist. Darum bieten wir zur Clean Card® Pro auch ein Testprotokoll an, mit dessen Hilfe die Dokumentation der Reinigungskontrolle schnell und einfach erfolgt und systematisch in der Selbstdokumentation abgelegt werden kann.
Kommen Sie auf uns zu, wir beraten Sie gerne und machen Ihnen ein interessantes Preisangebot.