Gestützt auf das Elektrizitätsgesetz (EleG) und das Bundesgesetz über Unfallversicherung (UVG) ist jeder Betreiber einer Starkstromanlage gemäss der Stark-stromverordnung (StV) Art.12 oder jeder Betreiber einer Niederspannungs-Installation (NIV) zu gewerblichen Zwecken mit mehr als 10 Mitarbeitern nach EKAS-Richtlinie 6508 verpflichtet, für seine elektrischen Anlagen ein Sicherheitskonzept zu erstellen.
Elektro Sicherheitskonzept
Das Portal zum EU-Recht seit September 2018 in neuer Aufmachung
EUR-Lex
Die aktuellen Stellungnahmen des ALTS sind veröffentlicht worden (Beschlüsse der 81. Arbeitstagung vom 18. - 20. Juni 2018) u.a.:
- Verkehrsauffassung zu Steaks
- Pökelaromabildung in Fleischerzeugnissen durch Zusatz von Gemüsesäften mit anschließender Fermentation
- Wasserbesprühung von Hambuger-Patties
- LMIV - Freiw. Angabe bei unverp. Lebensmitteln in der Gastronomie – Abgrenzung Bezeichnung am Beispiel „Wrap Chicken“
- Zusatz von tierischen Eiweißpräparaten in Fleischerzeugnissen: histologischer Nachweis, rechtliche Bewertung
ALTS-Beschlüsse_81_Arbeitstagung_Jun_2018
Der EuGH muss sich erneut mit Vorlagefragen zur Health-Claims-Verordnung beschäftigen (BGH, Beschluss vom 12.07.2018 – I ZR 162/16) (Link zum Beschluss). Dies dürfte für all diejenigen Lebensmittelunternehmer interessant sein, die allgemeine nichtspezifische gesundheitsbezogene Verweise im Sinne des Art. 10 Abs. 3 der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (HCVO)machen.
KWG Rechtsanwälte, Kurzbericht
Der BLL hat ein Merkblatt für den Umgang mit mitgebrachten Coffe-to-go-Bechern veröffentlicht. Dieses gilt als wirtschaftsseitige Leitlinie.
Wenn auch das Merkblatt spezifisch für Heissgetränke verfasst wurde, so kann durchaus ein Verhaltensmuster für Bedienpersonal im Umgang mit allen kundeneigenen Gefässen, auch für übrige Lebensmittel, abgeleitet werden.
Merkblatt „Coffee-to-go“-Becher
Verordnung (EU) 2018/98 der Kommission vom 22. Januar 2018 zur Änderung der Anhänge II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie des Anhangs der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission in Bezug auf Calciumsorbat (E 203)
Kurz zusammengefasst:
In der EU ist Calciumsorbat (E 203) nicht mehr länger als Konservierungsmittel zugelassen. Im Gegensatz zu Sorbinsäure (E 200) und Kaliumsorbat (E 202) wurden für Calciumsorbat von keinem Unternehmen Genotoxizitätsdaten bereitgestellt – was die Kommission veranlasste, die E 203 aus der Liste der zugelassenen Zusatzstoffe zu streichen. Die Lebensmittelunternehmen, welche die EU-Märkte bedienen, haben bis zum 11. August 2018 Zeit, die Rezepturen anzupassen.
Es ist davon auszugehen, dass das BLV bei der nächsten Revision der Zusatzstoffverordnung (ZuV) nachzieht und E 203 ebenfalls streicht.
Hummer und andere Panzerkrebse dürfen nicht mehr auf Eis oder in Eiswasser transportiert werden. Das ist für den Import in die Schweiz von Bedeutung. Alle im Wasser lebenden Arten müssen neu immer in ihrem natürlichen Milieu gehalten werden – das betrifft auch den Hummer. Ausserdem müssen Panzerkrebse betäubt werden, bevor man sie tötet. Das in der Gastronomie übliche Eintauchen nicht betäubter Hummer in siedendes Wasser ist somit nicht länger zulässig.
Weitere Informationen: Artikel 23 Absatz 1, 178 und 178a der Tierschutzverordnung (Gesetzestext gültig ab 1. März 2018)
Fragen und Antworten zu Hummer
Humane killing and processing of crustaceans for human consumption
Empfehlung zur Beurteilung des Fremdfleischanteils in Fleischwaren und fleischhaltigen Produkten
Wasserspender sind weit verbreitet und werden von Menschen oft genutzt, um ihren Durst zu stillen. Da Wasser jedoch grundsätzlich nicht frei von Keimen ist, kann der Keimgehalt in freistehenden Wasserspendern, d. h. in Geräten, die nicht an die Trinkwasserleitung eines Gebäudes angeschlossen sind und wiederverwendbare Wasserbehälter verwenden, insbesondere bei erhöhten Umgebungstemperaturen ansteigen.
Fachgerechte Handhabung und Pflege kann die Keimvermehrung verringern
Merkblatt: Hygienischer Betrieb von freistehenden Wasserspendern
Eine bundesweite Untersuchung in Handwerksbäckereien hat ergeben, dass die Benutzung von Handschuhen beim Verkauf von Backwaren keinen hygienischen Vorteil bringt.
Zum Bericht
Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) hat die Bezeichnungen Appenzeller Mostbröckli, Appenzeller Pantli und Appenzeller Siedwurst als geschützte geographische Angaben (GGA) eingetragen.
Appenzeller Mostbröckli Pflichtenheft
Appenzeller Mostbröckli Zusammenfassung
Appenzeller Pantli Pflichtenheft
Appenzeller Pantli Zusammenfassung
Appenzell Siedwurst Pflichtenheft
Appenzeller Siedwurst Zusammenfassung
Minimierungsmaßnahmen für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln ab 11. April 2018 verbindlich vorgeschrieben
Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln
Lebensmittel, denen Hanf oder Cannabidiol zugefügt wird, liegen auch in der Schweiz im Trend. Bei Cannabidiol handelt es sich jedoch um ein neuartiges Lebensmittel, weshalb es nicht nach Belieben Lebensmitteln beigegeben werden kann
Produkte mit Cannabidiol (CBD) - Überblick und Vollzugshilfe